Los Enoloz Verdejo Joven
14,90 €
Las uvas fueron vendimiadas manualmente en el fresco de la mañana y transportadas rápidamente a a bodega. Tras una maceración en frío, el mosto fermentó en barricas nuevas de roble francés a una temperatura controlada de 12 grados centígrados durante un período de 3 semanas. Tras la fermentación, el vino se trasegó sin necesidad de aditivos ni filtrados.
Como resultado, conseguimos un vino de color amarillo pajizo y verdoso. Limpio y brillante con una bonita lágrima. En nariz es armonioso y equilibrado. Gracias a la fermentación, los aromas a cítricos y a fruta de hueso se vieron intensificados. Aparecen notas de melón además de aromas y toques de vainilla y pastelería. Como final, se encuentran notas de hinojo clásicas de excelente verdejo. En boca, la primera impresión es amplia e intensa. La textura es cremosa y sedosa y el final es suave, fresco y persistente. Las notas de cítricos y hierbas son características y claras. La acidez es fresca y buena. En general, un vino sofisticado, redondo y con un persistente final.
Hecho en España
La elaboración
La sala de crianza se encuentra situada en el subterráneo de la bodega a unos 7 metros de profundidad. Es un lugar caliente en invierno y fresco en verano con una temperatura que puede oscilar entre 12 grados en los meses más fríos y los 18 grados durante el verano. la humedad relativa es un 80% siempre evitando la proliferación de hongos.
La sala de barricas está compuesta en exclusiva por barricas de roble francés de diferentes tamaños. La capacidad varía desde los 225 litros hasta los 500. Todas ellas se renuevan cada 5 años, siendo el máximo de tiempo que utilizamos las barricas para nuestros vinos con crianza.
La materia prima
Nuestra uva refleja el entorno de Castilla y León. Un lugar duro, y de contrastes con un potencial para el cultivo de la vid muy alto.
Los viñedos
Han sido seleccionadas por su material genético, el suelo, su baja producción y la alta calidad intrínseca. Con una media de edad de 40 años, habiéndose plantado las más viejas en 1940.
